今天做一款黑金抹茶卷，蓬松质地的蛋糕体在嘴里轻柔地散开

香浓的奶油融合着深邃的抹茶，交织出一种浓烈而令人陶醉的滋味。

鸡蛋————5个

玉米油———50克

牛奶————60克

低筋面粉——55克

竹炭粉———7克

可可粉———7克

柠檬汁———8克

白砂糖———60克

淡奶油———260克

糖粉————35克

抹茶粉———10克

1、鸡蛋5个，把蛋清和蛋黄分离，蛋清冷冻10分钟备用。

2、玉米油50克、牛奶60克，放一起搅拌至乳化均匀。

3、筛入低筋面粉55克、竹炭粉7克、可可粉7克，搅拌均匀。

4、加入蛋黄5个，搅拌至均匀丝滑状。

5、取出冷冻的蛋清5个、柠檬汁8克，先稍微打发一下，打发出大的鱼眼泡状。

7、取1/3蛋白糊加入蛋黄糊里，翻拌均匀，再全部倒回蛋白糊里，翻拌均匀。

8、模具里提前垫好油纸，从高处倒入面糊，面糊比较稀，可以摇摆烤盘让面糊流平。

9、震两下去掉大的气泡，然后入烤箱。

10、烤箱150℃提前预热到温度，放入烤制30分钟。注：如果中途有鼓包，可以用牙签在鼓包的地方戳一个气孔，慢慢就会变平了。

11、烤好取出震两下去掉热气，脱模放至微凉，上面盖一张油纸，防止表面太干导致干裂。

12、等蛋糕胚完全凉透了，盖一张油纸，翻过来揭掉油纸，然后四边修正一下，在收口处斜着45°角切一刀，卷的时候会更平整。

13、先把糖粉35克、抹茶粉10克，过筛一下。

14、淡奶油260克，分次加入，搅拌至抹茶粉完全融化，颜色均匀即可。

15、打发至比较硬挺的状态，现在蛋糕胚上均匀地抹一层奶油，再在开始卷的地方堆上一层奶油。

16、一边顶住，另一半油纸垫一根擀面棍，慢慢往前卷起来，边卷边往前压成卷状，然后卷圆后，收紧油纸让整体呈圆柱状。

17、冷藏一小时定型，取出切成小块即可。注：切的刀加热一下，切面会更平整一些。

18、黑金抹茶卷，完成O(∩_∩)O

19、蓬松质地的蛋糕体在嘴里轻柔地散开，奶油甜蜜而清新

20、香浓奶油融合着深邃的抹茶，交织出一种浓烈而令人陶醉的滋味。

21、清新奶油在舌尖回荡的瞬间，只留下那一抹香甜。

【小贴士】

1、烤制中途如果有鼓包，用牙签在鼓包的地方戳一个气孔，慢慢就会变平了。

2、切的刀加热一下，切面会更平整一些。

3、不同烤箱温度可能有所差异，建议根据实际情况调整烤制时间。

4、柠檬汁可用几滴白醋替代。