导读：入秋后吃海鲜，鲍鱼生蚝靠边站，最补的是这3样，便宜肥美还好吃！

随着秋风渐起，大地换上了金黄色的外衣，海洋也悄然迎来了它的丰收季。在这个季节，海鲜市场热闹非凡，各类海鲜琳琅满目，让人目不暇接。然而，在众多海鲜佳肴中，鲍鱼与生蚝虽名声响亮，却并非秋季进补的首选。

今天，就让我们一起走进秋季的海鲜世界，探寻那些既便宜又肥美，营养价值极高的“秋季三鲜”，并附上几道家常做法，让您的餐桌因秋而更加丰富多彩。

一、秋季三鲜之魁——带鱼

【营养解析】带鱼，作为秋季的标志性海鲜之一，以其肉质细嫩、味道鲜美著称。它富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸，是非常好的。此外，带鱼还含有丰富的钙、磷、铁等微量元素，是秋季滋补身体的佳品。

【家常做法】：红烧带鱼

材料：新鲜带鱼1条（约500克）、葱姜蒜适量、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉、淀粉、食用油

步骤：

1、带鱼去头去尾，去内脏，洗净后切成段，用厨房纸巾吸干水分，两面均匀抹上一层薄淀粉。

2、锅中倒入足量油，油温七成热时，下入带鱼段，小火慢煎至两面金黄捞出备用。

3、锅中留底油，爆香葱姜蒜，加入适量料酒、生抽、老抽、白糖、盐和少量水，调成红烧汁。

4、将煎好的带鱼放入锅中，大火烧开后转小火慢炖5-8分钟，待汤汁浓稠后即可出锅装盘，撒上葱花和胡椒粉提香。

二、秋季三鲜之冠——鲈鱼

【营养解析】鲈鱼，秋季食用尤为适宜，其肉质洁白细嫩，无小刺，易于消化吸收。鲈鱼富含高质量蛋白质、维生素等矿物质，尤其是DHA含量较高，对儿童大脑发育好。同时，鲈鱼还健脾益胃是秋季滋补的上乘之选。

【家常做法】：清蒸鲈鱼

材料：新鲜鲈鱼1条（约600克）、葱姜适量、蒸鱼豉油、盐、料酒、食用油

步骤：

1、鲈鱼去鳞去内脏，清洗干净，在鱼身两侧各划几刀，便于入味。用盐、料酒涂抹鱼身内外，腌制10分钟。

2、盘中铺上葱段和姜片，放上腌制好的鲈鱼，鱼身上再放上几片姜和葱丝。

3、锅中加足够的水烧开，放入装有鲈鱼的盘子，大火蒸8-10分钟（根据鱼的大小调整时间）。

4、蒸好后取出，去掉葱姜，倒掉盘中的汤汁以减少腥味，重新放上新的葱丝，淋上蒸鱼豉油。

5、最后，烧热食用油至冒烟，迅速浇在葱丝上，激发出香味，即可上桌享用。

三、秋季三鲜之珍——蛏子

【营养解析】蛏子，虽小却精，是秋季海鲜市场上的一道亮丽风景线。它肉质鲜美，口感滑嫩，富含优质蛋白质、矿物质和微量元素，尤其是锌的含量极高，肥美又好吃。此外，蛏子还含有丰富的牛磺酸，很适合现在吃。

【家常做法】：蒜蓉辣炒蛏子

材料：蛏子500克、大蒜半头（切末）、干辣椒适量（切段）、葱姜适量、生抽、老抽、料酒、盐、糖、食用油

步骤：

1、蛏子提前放入淡盐水中浸泡几小时，让其吐尽泥沙，然后用刷子刷洗干净外壳。

2、锅中加水烧开，放入蛏子，加少许料酒，煮至蛏子开口后立即捞出，过冷水，去壳留肉备用。

3、锅中倒入适量油，下葱姜蒜和干辣椒段爆香，加入生抽、老抽、少量糖和盐，炒匀成调味汁。

4、将处理好的蛏子肉倒入锅中，大火快速翻炒均匀，使蛏子充分吸收调味汁的味道。

5、炒至蛏子肉全部裹上酱汁，即可出锅装盘，撒上葱花点缀增香。

结语

秋风送爽，海鲜飘香。入秋后吃海鲜，可以让鲍鱼生蚝靠边站了，而最补的就是这3样海鲜，可以说它们不仅便宜，而且肥美好吃，遇见记得别错过了哦！